Les Tendances Actuelles des Terrasses de Restaurants: Comment Attirer et Retenir Vos Clients
L’Importance des Terrasses pour les Restaurants
Posséder une terrasse pour un restaurant est plus qu’un simple luxe; c’est une stratégie clé pour augmenter la capacité d’accueil et, par conséquent, les profits. Une terrasse bien conçue peut générer jusqu’à 30% de chiffre d’affaires supplémentaire, selon Zenchef. Cela non seulement augmente la visibilité de votre restaurant mais attire également une clientèle nouvelle, souvent attirée par l’ambiance animée et conviviale projetée par les clients déjà installés en extérieur[1].
Au-delà de l’aspect financier, les terrasses offrent une expérience différente et souvent plus détendue à vos hôtes. Elles permettent aux clients de profiter de l’air libre, renforçant ainsi l’attrait de votre établissement de restauration. Le plaisir de s’installer en extérieur s’accompagne aussi d’une perception accrue de l’hospitalité et du confort, des éléments clés dans la fidélisation de la clientèle.
Avez-vous vu cela : Les tendances culinaires locales dans les restaurants
Les Démarches Légales: Autorisation de Terrasse pour Restaurant
Avant de créer ou de réaménager votre terrasse, il est crucial de naviguer dans le cadre légal précis qui la réglemente. La mise en place d’une terrasse dépend de la localisation et du type de terrasse que vous souhaitez installer.
Terrasse sur le Terrain Privatif
Si la terrasse est construite sur le terrain privatif de vos locaux commerciaux, le cadre légal est celui de la réglementation du Code de l’Urbanisme. Les démarches varient en fonction du type de terrasse (plain-pied ou surélevée)[1].
Lire également : Les tendances culinaires émergentes dans les restaurants français
Terrasse sur la Voie Publique
Si votre terrasse est située sur la voie publique, elle est soumise à des règles bien distinctes. La loi française prévoit trois types de terrasses sur la voie publique, chacune avec des formalités distinctes:
- La terrasse fermée ou couverte: nécessite une demande de permis de voirie délivré par la Mairie de la commune ou la Préfecture. Ces terrasses peuvent être chauffées en hiver.
- La terrasse ouverte et mobile: nécessite une demande de permis de stationnement délivré par la Mairie de la commune ou la Préfecture. Il est interdit de chauffer ces terrasses en hiver.
- La terrasse estivale: spécifique à Paris, autorisée du 1er avril au 31 octobre, avec fermeture obligatoire à 22h pour respecter la tranquillité des riverains[1].
Aménagement Optimal d’une Terrasse de Restaurant
Un aménagement optimal de la terrasse est crucial pour maximiser l’espace et assurer le confort des clients.
Mobilier et Agencement
Pour augmenter la capacité d’accueil tout en optimisant le confort et la rapidité de rangement pour votre personnel, utilisez des meubles légers, pliables et encastrables. Les tables de formes carrées et les chaises empilables en sont de parfaits exemples. Ces configurations flexibles et efficaces permettent de s’adapter au nombre de clients attendus.
“Grâce, par exemple, à des plateaux de table de petite dimension et de forme carrée afin de pouvoir les assembler pour les groupes plus nombreux. Des pieds de table pliants et encastrables permettent de faire évoluer le nombre de tables sur la terrasse.” – Mathieu Franck, Vega France[1].
Design et Ambiance
Le style de la terrasse de restaurant influence largement l’expérience client. En 2025, les tendances se tournent vers un mobilier en tressage synthétique et des matériaux comme l’aluminium ou la toile Batyline® qui offrent durabilité et modernité. Coordonnez vos choix de design en fonction de votre clientèle cible pour maximiser l’attrait.
Tendances 2025 pour les Terrasses de Restaurants
Options Écologiques et Durables
La durabilité est au cœur des préoccupations des clients. L’installation de panneaux solaires pour le chauffage ou l’éclairage de la terrasse, ainsi que l’adoption de matériaux recyclés pour le mobilier, sont des tendances croissantes pour 2025.
Couleurs et Matières Tendances
Pour le mobilier, la toile Batyline® est résistante aux UV, aux intempéries et aux usages. Les couleurs tendance pour 2025 incluent le beige, le taupe terracotta, le vert olive et le vert matcha, le bleu gris et le violet-gris Future Dusk. Côté matières, le béton ciré continue d’avoir du succès, le bois usé et la terre cuite sont aussi privilégiés pour la décoration[1].
Stratégies de Promotion et Communication
Présence Numérique et Visuelle
Les photos de votre terrasse doivent être mises en avant sur vos réseaux sociaux, appelant à l’action avec des formules inspirantes de type “Cocktail au coucher du soleil”. Les témoignages clients et les “Instamoments” peuvent fortement booster votre notoriété.
Offre d’Animations et d’Événements Spéciaux
Organisez des événements tels que des concerts acoustiques ou des soirées à thème qui exploitent l’environnement extérieur. De nombreuses études marketing montrent que les événements saisonniers peuvent augmenter la fréquentation de votre établissement.
Par exemple, Le Cuba Compagnie avait carrément transformé sa terrasse en plage et s’est assuré que cela ne passe pas inaperçu ! En plus d’avoir annoncé l’événement sur son site, il l’a communiqué par newsletter à partir de son espace Zenchef[1].
Menu et Carte sur-Mesure pour la Terrasse
Formules Terrasses et Happy Hour
Des formules terrasses avec une carte de boissons fraîches spéciales pour l’été peuvent être pensées sur-mesure pour promouvoir votre espace extérieur. Idem avec le classique Happy Hour. En été ou en hiver, une carte des plats et des boissons pensée sur mesure pour profiter au mieux de votre terrasse de restaurant.
Exemples de Succès à Paris
Paris, la ville lumière, est un lieu idéal pour mettre en valeur les tendances des terrasses de restaurants. Voici quelques exemples de restaurants parisiens qui ont réussi à créer des espaces extérieurs attractifs et conviviaux.
Livingston à Marseille, un Modèle à Suivre
Même si ce n’est pas à Paris, le restaurant “Livingston” à Marseille est un excellent exemple d’un aménagement optimal de terrasse. En augmentant sa capacité d’accueil avec un agencement soigneux, ce restaurant attire une clientèle nombreuse et fidèle[1].
Conseils Pratiques pour Vos Terrasses
Respect des Normes Sanitaires et Sécuritaires
Les normes sanitaires sont au centre de l’installation de terrasses. Cela inclut la conformité aux mesures de distanciation sociale, le nettoyage régulier et le respect des protocoles de sécurité. Des barrières ou des séparateurs sont aussi nécessaires pour garantir une certaine intimité et protection, particulièrement pour des terrasses situées près des routes ou des trottoirs passants.
Conformité aux Régulations Locales
Chaque ville ou région a ses propres règles concernant l’implantation des terrasses. Ces règles incluent souvent des directives sur la taille de la terrasse, le type de mobilier autorisé, et même les heures d’exploitation. Depuis la pandémie de COVID-19, des régulations sur la distanciation sociale et l’hygiène doivent aussi être respectées.
Tableau Comparatif des Coûts des AOT pour les Terrasses
| Ville | Fourchette de Prix (€/m²/an) |
|---|---|
| Paris | 68€ – 392€ |
| Bordeaux | 53€ – 270€ |
| Nantes | dès 65€ |
| Toulouse | à partir de 73€ |
| Lyon | dès 90€ |
Ce tableau montre les fourchettes de prix indicatives des AOT (Autorisation d’Occupation Temporaire) pour les terrasses dans différentes villes de France[1].
Citations et Anecdotes
“La terrasse est un coeur de notre restaurant, c’est là que nos clients viennent pour profiter de l’ambiance et de la vue.” – Un restaurateur parisien.
“Nous avons transformé notre terrasse en un lieu de détente avec des cocktails créatifs et une carte de plats spéciale pour l’été. Cela a vraiment boosté notre fréquentation.” – Un autre propriétaire de restaurant.
Créer ou réaménager une terrasse de restaurant n’est pas une tâche simple, mais avec les bonnes stratégies et une connaissance approfondie des tendances et des régulations, vous pouvez transformer cet espace en un lieu attractif et convivial pour vos clients. Que vous soyez à Paris ou ailleurs en France, les clés du succès résident dans l’aménagement optimal, la promotion efficace, et le respect des normes sanitaires et sécuritaires. Alors, n’attendez plus pour donner un nouveau souffle à votre terrasse et offrir une expérience gastronomique inoubliable à vos clients.
